Monthly Archives Февраль 2016

В этом нет ничего удивительного


Впрочем, потребителям остается радоваться, что в гомеопатических препаратах высоких разведений нет действующих веществ: достаточно задуматься о том, каких именно веществ там нет! Один из официальных документов, регламентирующих применение гомеопатии в России, приказ Минздравмедпрома РФ № 335, содержит перечень компонентов, которые разрешено использовать в гомеопатических препаратах. Он включает более тысячи наименований, среди которых ацетон, бензойная кислота, белый мышьяк, бледная поганка, цианид ртути, деготь, стрихнин…

В этом нет ничего удивительного: гомеопатические препараты в принципе готовят из таких веществ, которыми здоровый человек должен отравиться. Именно это подразумевал создатель гомеопатии Самуэль Ганеман, говоря о принципе «подобное — подобным». Предполагается, что если у здорового человека прием какого-либо вещества вызывает симптомы болезни, то это значит, что именно этим веществом и нужно лечить соответствующую болезнь. К счастью, это не опасно, так как Ганеман придумал и второй принцип: потенцирование лекарства, которое осуществляется за счет разбавлений действующего вещества в сотни (или тысячи, или миллионы) раз с обязательным встряхиванием каждой порции.

Read More

Граждане России

Граждане России каждый год тратят около трех миллиардов рублей на приобретение оциллококцинума, в котором заведомо нет ничего, кроме сахарозы и лактозы,— об этом честно написано на упаковке. Там указано, что разведение действующего вещества 200К, то есть в данную конкретную капсулу одна молекула «оциллококков» попадет с вероятностью 0,000…1 процента (в этом числе почти 400 нулей, и с такой вероятностью даже во Вселенную не попадешь, не то что в одну капсулу).

Таблетками, состоящими только из вспомогательных веществ, гомеопаты лечат десятки болезней, от импотенции до алкоголизма и гриппа. Себестоимость сахара и микрокристаллической целюллозы не составляет и одного процента от
стоимости лекарств. Себестоимость производства — вряд ли сильно больше. Марже должны люто завидовать торговцы наркотиками и оружием.

Read More

Можно сказать


Неузнаваемо изменившийся бизнес будет бороться не за деньги клиента (деньги в привычном виде, скорее всего, исчезнут), а за его внимание, за привилегию поставить ему свой товар или услугу. Соответственно, максимально дефицитным ресурсом станет внимание людей, их время, потраченное на использование предложений тех или иных поставщиков. А значит, появится бизнес по оптовой торговле человеческим временем. Компании, уже имеющие доступ к большому количеству потребителей, смогут продавать этот доступ тем, кто не пробился «к телу» клиента. Можно сказать, что экономика, пройдя по очередному витку спирали, вернется к своеобразной «работорговле». С двумя важными изменениями: люди будут «продаваться» более-менее добровольно, непосредственным же объектом купли-продажи станет не физическая сила человека, а его личное время. И удовольствия от результата продажи в данном случае у «раба» будет явно больше, чем в Средние века.

Read More

ПРИРОДНЫЙ ЭКВИВАЛЕНТ: УГОЛЬ, НЕФТЬ И ГАЗ

После рабов на пост эквивалента-посредника заступили углеводороды — поочередно уголь, нефть и газ. Эра угля в качестве энергетического уравнителя в XVIII-XIX вв. была короткой, но важной. Во многом ради доставки угля из мест добычи к промышленным центрам строились железные дороги
и сети каналов, угольные пароходы повысили надежность трансокеанской торговли, а универсальная паровая машина, работающая на угле, позволила поднять производительность труда и производство промышленной продукции даже там, где собственных источников энергии было мало. Но со временем большинство стран — потребителей угля обнаружили его залежи на своей территории, и уголь превратился в локальный ресурс.

По сравнению с другими видами топлива нефть (точнее, ее производные) — очень удобный источник энергии. Главный показатель эффективности горючего — удельная теплота сгорания: килограмм дров или бурого угля при сгорании дает в среднем около 10-15 МДж, каменного угля — 20-30 МДж, килограмм мазута и керосина — в районе 40 МДж, а бензина — так и вовсе 43-44 МДж. При этом на транспорте бензин проще в использовании, чем уголь, и безопаснее, чем газ (со схожими показателями удельной теплоты сгорания). Газ же эффективнее при промышленном сжигании и для отопления, но его намного сложнее перевозить через океан, чем нефть или уголь.

Выходит, что по совокупности показателей нефть — самый эффективный энергоноситель, и его можно перемещать на любые расстояния любым транспортом (включая трубопроводы).

С точки зрения глобальной экономики сейчас нефть — ничем не заменимый ресурс, позволяющий добавить энергии в той точке планеты, где это в данный момент необходимо, то есть там, где экономика растет особенно бурно, опережая местные энергетические возможности. А значит, нефть критически важна для экономического роста как локально, так и для человечества в целом. И поэтому от цены нефти зависит количество получаемой мировыми «точками роста» энергии: чем выше цена сырья, тем меньше баррелей удастся импортировать или тем выше придется поднять цены на конечную продукцию и услуги. В обоих случаях темпы экономического роста будут ниже ожидаемых. И наоборот: дешевая нефть в целом снижает расходы бизнеса и государств на энергию, оставляя больше денег на развитие. Поэтому крупные импортеры нефти просто вынуждены следить за происходящим на сырьевом рынке и знать, сколько стоит эта черная жижа в данный момент.

Read More

ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ: РАБСТВО

До промышленной революции, когда часть работ взяли на себя механизмы, основным источником энергии оставался ручной человеческий труд. Люди, конечно, пытались чем-то его заменить: животные помогали пахать землю и перевозить тяжести, реки и ветер давали энергию для мельниц, горящие дрова и уголь отапливали дома и позволяли плавить металл. Но у этих добавочных источников энергии было два ключевых недостатка: локальность и невысокая эффективность.

А энергия ручного труда в древнем и средневековом мире была дешева, универсальна и могла транспортироваться своим ходом или морскими судами на большие расстояния. Именно с этим связано существование работорговли во всем мире на протяжении тысячелетий. Торговля живым товаром была важной частью экономики Золотой Орды и Крымского ханства. В Африке переток «человеческой энергии» проходил по направлению с юга на север: рабы из Юго-Восточной Африки и района Африканского Рога поставлялись арабами на южное побережье Средиземного моря. В Средние века в Европе работорговля была одним из важных секторов экономики, особенно на юге: генуэзские и венецианские купцы разбогатели не только на текстиле и пряностях. В XV ГХ VIII вв. процветала «треугольная торговля» — поставка рабов из Африки в Новый Свет с вывозом оттуда в Европу произведенных ими товаров. Глобальные перетоки «человеческой энергии» начали иссякать только в конце XVIII — начале XIX в.

Read More

О нефти каждый день


О нефти каждый день пишут деловые издания, а во время сильных изменений цен и все остальные. При этом саму нефть подавляющее большинство читателей вживую никогда не видело и не увидит: ее не продают в магазине. Почему же нас так интересует цена вонючей грязной вязкой жидкости, добываемой суровыми бородатыми мужчинами где-то на далеком севере или в жарких пустынях?

Возможность эффективной (то есть выгодной) транспортировки энергии крайне важна для развития экономики. До тех пор пока энергия добывается там же, где используется, экономический рост происходит только в этих регионах, а остальные остаются слаборазвитыми. Конечно, какая-то энергия есть практически везде, где живет человек, но в некоторых местах ее больше, чем надо, в других — меньше. Поэтому экономике требуется некий «агент-посред-ник», с помощью которого можно транспортировать энергию на большие расстояния. Своего рода энергетический уравнитель, согласующий базовые экономические возможности разных регионов. На протяжении истории таких агентов было всего два.

Read More

Подача пекинской утки

Этот деликатес важно делать из «правильной» птицы. Ради необходимого баланса мяса и жира белую утку пекинской породы, с длинным и широким телом, откармливают с самого рождения в течение полутора месяцев. Рекомендации по выращиванию таких уток зафиксированы в специальном предписании трехсотлетней давности. Последние недели перед забоем птиц принудительно кормят четыре раза в день и не дают им двигаться. В результате молодая утка быстро нагуливает жирок.

И в древности, и в наши дни повара проходят долгий курс обучения, чтобы готовить деликатес. Прежде всего нужно выпотрошить птицу, стараясь не повредить кожу и кости. Внутренности удаляются через разрез под крылом, потроха идут на приготовление других блюд. В утку вдувают воздух, чтобы отделить кожу от жировой прослойки. Птицу снаружи смазывают медовым маринадом и оставляют тушку на 8-10 часов в холодном, хорошо проветриваемом помещении. Затем в течение пары часов ее жарят в печи. За долгие столетия приготовления деликатеса возникло несколько способов обжарки: в закрытой печи на углях и в открытой печи на дровах из деревьев фруктовых пород.

Подача пекинской утки требует особой церемонии — разделки. В современных ресторанах птицу подвозят на специальной тележке и разрезают при посетителях. Хорошо заточенным ножом повар рассекает тушку, начиная с ножек, на аккуратные кусочки. Таких кусочков должно быть больше ста. Кости, оставшиеся от разделки, идут на приготовление супа. Голова и мозг (в Китае голову и шею утке не удаляют при приготовлении) достаются самым почетным гостям.

Стол заполняют всевозможные мисочки с тонко нарезанными овощами, молодым луком, соусами, чесночной пастой и сахаром. В сахар китайцы обмакивают хрустящую утиную кожу.

Свежие овощи и кусочки утки заворачивают в блинчик и обмакивают в мисочку с соусом. Правила китайского застольного этикета не позволяют поливать соусом блюда, только слегка обмакнуть в него пищу (не больше одного раза). Скромность вообще приветствуется в поведении за столом, брать угощение положено только после того, как вам его предложат во второй раз, и обязательно горячо благодарить.

Read More

Рецепт жареной утки с хрустящей кожей


В маоистский период, с конца 40-х до второй половины 70-х годов XX века, большинству граждан позволялась весьма скудная пища всего два раза в день, а роскошной едой угощали политиков и туристов. Пекинская утка стала одним из любимых блюд госсекретаря США Генри Киссинджера. По одной из версий, именно это угощение способствовало сближению Америки с коммунистическим Китаем в 1970-е годы: уткой угощали на переговорах президента и госсекретаря США.

Рецепт жареной утки с хрустящей кожей и нежным мясом длинный и сложный, как и любое блюдо императорской кухни. Впервые способ приготовления запеченной утки (шаояцзы) приведен в трактате «Важнейшие принципы питания», который написал в 1330 году придворный медик Ху Сыхуэй. Нынешнее название «бэйцзин каоя» (пекинская утка) появилось не раньше XVII века, блюдо было особенно популярно при дворе манчжурского императора Канси из династии Цин (в 1661-1722 гг.). По приказу правителя к его столу подавали еду по рецептам, собранным из разных уголков страны. Император едва прикасался к пище, а затем роскошными яствами угощались наложницы и придворные. Считается, что классический способ приготовления утки заимствовали из Шаньдуна, восточной провинции неподалеку от Пекина, откуда к императорскому двору приезжали самые талантливые повара. В XVIII столетии утка стала излюбленным блюдом аристократии, поэты воспевали ее в стихах, а чиновники обязательно включали в меню праздничного банкета. Еще столетие спустя, в 1864 году, в Пекине открылся первый ресторан общедоступной сети, специализировавшейся на приготовлении пекинской утки.

Read More

Имя американца


СДЕЛАНО С ДУШОЙ В начале прошлого века аниме занимались энтузиасты-одиночки. Сегодня аниме создаются в стенах огромных концернов, где на помощь мастеру (так традиционно на-
зывают автора аниме) привлекают около 100 ассистентов для прорисовки отдельных кадров.

— Это называется фазовка,— рассказывает Дзюнсукэ Киносита. — Не особенно интеллектуальный труд, требующий большой усидчивости и кропотливости. Мой знакомый Хаяо Миядзаки, режиссер-ани-матор, основатель анимационной студии Ghibli, начинал как раз фазовщиком в Toei Animation, старейшей японской анимационной студии. А сейчас пресса называет Миядзаки японским Диснеем.

Имя американца Уолта Диснея для японской анимации значит немало. В1942 году в Токио прошел закрытый показ диснеевской «Белоснежки». И это определило дальнейшее развитие мультипликации в Японии, сильно повлияв на художественные приемы и внешность героев — нетипичную для этой страны. Большие выразительные глаза, черточки вместо рта и носа, тонкие ручки и ножки и неестественно большая голова — так сегодня выглядит персонаж японского аниме. По мнению жителей Страны восходящего солнца, одни лишь глаза могут отобразить все чувства и переживания человека. В японском обществе считается неприличным демонстрировать свои эмоции каким-то другим способом, поэтому аниматоры сделали главный акцент именно на символике глаз. У чистых и наивных персонажей глаза занимают чуть ли не пол-лица. Глаза отрицательных героев всегда намного уже. В глазах романтичных натур играют блики, у мужественных и серьезных зрачки почти полностью закрашены.

Как известно, глаза — зеркало души. И режиссер Дзюнсукэ Киносита считает, что название жанра — аниме — не просто сокращение от заимствованного из английского слова animation, а приближение к латинскому слову anima, что значит «душа».

— Аниме — это намного больше чем просто юмор или просто история, — уверен Киносита.— Конечно, все аниматоры хотят, чтобы их фильм стал популярным в прокате. Поэтому 70 % успеха заключается в использовании типичного или знакомого образа: девушки из японской легенды или супергероя из американских комиксов. Но оставшиеся 30 % успеха обеспечивают оригинальность истории и эмоции, которые возникают при просмотре.

— Мифы всех народов мира похожи друг на друга по сюжету и по идеологии, понятия о добре и зле у всех тоже общие,— считает Дзюнсукэ Киносита. — То, что смешно в Японии, будет смешным и в России. Грусть, смех, радость и сопереживание не требуют перевода, а именно на этих чувствах играют авторы аниме.

Тем не менее, несмотря на то что 60 % всей мировой анимационной продукции производится в Японии и каждую неделю выпускается более 50 аниме, основное их потребление по-прежнему сосредоточено внутри страны. И так будет до тех пор, пока представители логоцентричной цивилизации не начнут мыслить картинками.

Read More

ПЛЫВУЩИЙ МИР

Первые прототипы манги появились несколько веков назад. Художники стремились передавать движение в рисунках, которые наносились на свитки. Смотрели такой свиток, постепенно разворачивая его справа налево. При этом у зрителя создавалась иллюзия движения. Идея графического преобразования действия по ходу просмотра была впервые отражена в свитках XII-XIII веков «Тёдзю-дзимбуцу-гига» (можно перевести как «Веселые картинки о людях и животных»), Юмористические истории про обезьян, лягушек, зайцев и лисиц, совершающих человеческие действия, представляют собой последовательность картинок, нарисованных тушью. Эта техника позже была перенята художниками укиё-э, направления в изобразительном искусстве Японии эпохи Эдо (1603-1868). «Укиё» переводится как «плывущий мир», «э» — картинка. В то время в стране пользовались популярностью сборники бытовых сюжетов с участием красавиц, борцов сумо, актеров театра кабуки и простых людей, отраженных в черно-бе-лых гравюрах со столбиками иероглифов. Манга и сегодня использует этот принцип.

— Манга фактически является готовым мультфильмом в картинках, она и была первоисточником формирования культуры аниме,— говорит Дзюнсукэ Киносита, режиссер из города Такамацу.— Рисунок в японской анимации отличается невысокой реалистичностью, изображение не отягощено деталями. Эмоции персонажей показываются при помощи определенного набора шаблонов: молнии из глаз — злится, вздулись вены на висках — переживает.

Read More